Yabed Contreras
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«Me apasiona la estrategia y me entusiasma ayudar a los empresarios, ejecutivos y emprendedores a desarrollar el pensamiento estratégico empresarial y orientar sus negocios hacia el mercado, modelando negocios viables y sostenibles.»
Yabed Contreras
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Café de especialidad: alternativa para el sector cafetalero peruano
Pilar Castro, Yabed Contreras, Delia Laca, Keiko Nakamatsu
Abstract
Si bien el café en general es un commodity, en los últimos años se ha identificado un nicho de mercado rentable: el del café de especialidad. Para acceder a este mercado, el café debe ser de la más alta calidad, ser producido en microclimas geográficos específicos, tener un sabor particular y ser extraído siguiendo estándares rigurosamente establecidos. El Perú cuenta con ventajas comparativas para obtener café de especialidad porque tiene una de las mejores variedades botánicas de café, condiciones climáticas y geográficas adecuadas y disponibilidad de agua en zonas tropicales de altura. Sin embargo, para lograr competitividad es necesario superar limitaciones en cuanto a recursos, tecnología, organización y gestión, así como formular estrategias de largo plazo en las que se consideren los intereses de toda la cadena productiva, desde los agricultores hasta los exportadores, en una relación de «ganar-ganar» basada en el conocimiento profundo de la realidad actual del sector y del mercado internacional.
